Entre la Huerta y el Mar con Cahuín
Santo Domingo acogió la 6º versión del seminario gastronómico Entre la Huerta y el Mar
El Pasado 30 de junio y 01 de julio se llevó a cabo el Seminario gastronómico Entre la Huerta y el Mar con Cahuín realizado por la asociación de Cocineros Chef del Mar de San Antonio con la colaboración de la Federación Gastronómica de Chile, el cual tuvo lugar en el club Santa María del Mar de Santo Domingo, con la participación de destacados chef nacionales y la participación internacional del reconocido chef peruano Adolfo Perret.
La sustentabilidad fue el eje temático de este seminario, destacando el primer día un espíritu educativo en donde una centena de estudiantes de gastronomía de diversas instituciones de educación superior, pudieron recoger la experiencia y excelentes presentaciones de los relatores invitados.
La jornada comenzó con un delicioso desayuno de bienvenida otorgada a estudiantes, docentes y profesionales gastronomicos y autoridades. Luego de los discursos de rigor realizados por Patricio Riquelme, Presidente de Chefs del Mar, Dino Lotito, Alcalde de Santo Domingo y Claudia Patiño, Vicepresidenta de Fegach, fué el turno de un conversatorio moderado por el destacado chef Jorge Ortega , en el cual el tema fue la sustentabilidad gastronómica, Adolfo Perret chef invitado especialmente para esta actividad, junto a Joel Solorza fueron los que compartieron los alcances e importancia que poseen hoy las acciones en este sentido para la protección de nuestro planeta y nuestra actividad. Despúes el seminario continuó junto a Meyling Tang, quién dió cuenta de los proyectos de pesca responsable y comercio justo con el mundo de los pescadores, la última charla de la jornada matutina estuvo a cargo de Heinz Wuth, quien acercó a los presentes la ciencia que hay detrás de los procesos culinarios.
Luego de hacer una pausa para el almuerzo, fué el turno de las charlas demostrativas la primera a cargo de Christian Alba, quien realizó una preparación de los cerros de Valparaíso, luego junto a sus invitados los Chefs del Mar, deleitaron con preparaciones utilizando productos locales y de temporada.
El segundo día se realizó el Cahuín Gastronómico, orientada especialmente a profesionales la cual se desarrolló en un ambiente de fraternidad y camaradería, enfocado en el reconocimiento del territorio y la camaradería de los asistentes. Compartiendo actividades en el Puerto de San Antonio, y el pueblito de Lo Abarca, con visita a la Viña Casa Marín y el centenario restaurant El Sauce.
