FEGACH surge del interés de distintos profesionales de la industria, algunos con una vasta experiencia, trayectorias envidiables, y otros en crecimiento, quienes se reunieron con el deseo de unificar la gastronomía chilena. De dichas reuniones –llamadas “mesas redondas”– nacieron mensajes enriquecedores, valiosos, que fueron el puntapié inicial para este proyecto; sin ellas, la Federación no habría sido posible. Además, en las jornadas pudimos conocer a los colegas, intercambiar opiniones y descubrir que había más personas con la misma tarea, aprendimos a tolerarnos y a reconocer que otros podían hacerlo mejor que uno mismo: descubrimos que las motivaciones de cada quien eran únicas.

Posterior a esto, en una suerte de concretar un trabajo más eficiente, “que consistía en la conformación de una entidad”, y que pudiese servir de soporte a todas las grandes ideas, dejando fuera los egoísmos, solamente pensando en el futuro de nuestra actividad, un grupo de profesionales seguimos firmes con las reuniones, lejos de un grupo de amigos: con el foco, la actitud y mostrando un respeto mutuo para trabajar con seriedad y organizados, porque de los errores de los demás también se aprende.

A los cinco meses de intenso trabajo, se establecieron los alcances de la Federación, y conquistando con estas ideas a las asociaciones regionales fundadoras, nació Fegach, con objetivos muy ambiciosos, que estamos más que seguros que se irán cumpliendo poco a poco con las expectativas de muchos de nosotros. Que se logre la unión culinaria sobre la base sólida, entendiendo que nadie es “dueño de la verdad”, como también “hay que escuchar la voz de la experiencia”, para utilizar otra máxima.

FEGACH impulsa y participa activamente en competencias culinarias, seminarios especializados, encuentros profesionales, iniciativas de promoción gastronómica, mesas de trabajo colaborativas y proyectos de desarrollo territorial, orientados al fortalecimiento y proyección de la gastronomía chilena.

A través de estas instancias, la federación promueve la formación continua, la excelencia profesional, la integración del sector y la valorización del patrimonio culinario nacional, generando espacios de vinculación entre profesionales, instituciones, empresas y comunidades gastronómicas de todo el país. Entre ellas destacan:

• Copa Culinaria Carozzi.
• Premios Fuego.
• International Catering Cup.
• Mesa Colaborativa “Chile Te Quiero Comer”.
• Proyectos audiovisuales gastronómicos:
  
  • “Secretos de Grandes Chefs” by Soprole Food Profesional.
  • «Recetas Ideas que inspiran, un viaje gastronómico» by Carozzi Food Service.
• Participación de seminarios y capacitaciones gastronómicas:
  
  • Entre la Huerta y el Mar by Chefs del Mar.
  • Expo Sabores by Pucón Chefs.
  • El Ingrediente que Falta.
  • Sinergia Animal.
• Participación en ferias y eventos internacionales:
  
  • Espacio Food & Service.
  • SIRHA (Salón Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación).

FEGACH está conformada por profesionales, organizaciones y actores vinculados al desarrollo de la gastronomía chilena. Pueden ser parte de la federación chefs, cocineros, bartenders, sommeliers, docentes, estudiantes, emprendedores gastronómicos, asociaciones, instituciones educativas y profesionales relacionados con la industria gastronómica y turística.

La federación busca integrar a quienes compartan el compromiso de fortalecer la gastronomía nacional, promover el trabajo colaborativo y contribuir al desarrollo profesional y cultural del sector.

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