Rhuka: la fusión entre la gastronomía chilena y la española

Imagina una combinación de la cocina chilena y la española. Precisamente esto ya es un hecho, y es que el pasado martes 4 de febrero, el restaurante Rhuka abrió al público, ubicado en calle Conde de Romanones, 10, en Madrid.

Este negocio, de la mano de la chef  y de la compañía de su hijo, Pablo Donoso, mantiene la gastronomía tradicional de Chile, acompañada de ingredientes de alta calidad.

La familia fundadora de Rhuka lleva en el sector más de 9 años. De hecho, con anterioridad tenían otros proyectos como Distrito Vegano, La Tía Carlota, La Modernista o El Invernadero, algo que les brinda una experiencia envidiable ante el público de la capital española.

En conversación con Mab Hostelero, Carmen señaló que “Chile es un país con una gastronomía muy influenciada por la cocina española, con muchos ingredientes en común”.

En dicho proyecto, los sabores de ambos países se fusionan dando paso a un menú lleno de clásicas preparaciones chilenas acompañadas de productos y técnicas españolas. Sin ir más lejos, dentro de la carta se encuentran platos como el caldillo de congrio, las empanadas de camarón con queso y el pastel de choclo.

Además, Carmen quiso versionar recetas españolas con su toque, como lo es el bocadillo de calamares, elaborado con calamares frescos, rebozado en tempura de cerveza junto a una mayonesa de Tajín. En la misma línea, la chef aclaró que “no utilizamos calamares congelados ni pota, trabajamos con producto de calidad”.

Sobre la selección de ingredientes, la profesional dijo que “trabajamos con mercados locales, como el Mercado de la Cebada, y apostamos por productos de proximidad”. Por otro lado, la carne proviene de Galicia, los huevos son ecológicos y varios ingredientes los piden directamente a Chile, para no perder la esencia local.

Y no solamente lo salado es su especialidad, sino que cuentan con una tremenda calidad de postres. Por ejemplo, la torta de milhojas con manjar y la leche asada.

Aunque la cocina chilena no haya tenido un boom, hasta el momento, como sí ha sido el caso de la peruana o mexicana, el restaurante Rhuka es uno de los destinos únicos en Madrid para que los locales, chilenos y turistas disfruten de las delicateses de la gastronomía del país del cobre. “Muchos clientes nos dicen que nuestros platos les recuerdan a la cocina de sus madres, pero con un toque diferente”, cerró Carmen.