De Mar a Cordillera, en Iquique
El pasado fin de semana se llevó a cabo con gran éxito la feria “Iquique de Mar a Cordillera”, una instancia que celebró la riqueza cultural y gastronómica de la región. La actividad reunió a destacados cocineros, emprendedores y representantes del mundo culinario local, quienes ofrecieron al público una experiencia única llena de sabor, historia y tradición.
Durante la feria, muchos de nuestros asociados tuvieron un rol fundamental, ya fuera presentando productos, realizando clases magistrales o participando como expositores con sus emprendimientos.
Entre las principales participaciones destacaron:
- Luis Mardones socio de FEGACH, quien presentó su emprendimiento de algodones, deleitando a grandes y pequeños.
- José Marambio socio de FEGACH, y su colectivo Cocina Fantasma desarrollaron el plato “Iquique a las brasas, de mar a cordillera”, elaborado con cremoso de mote al queso de cabra, pulpo laqueado en maracuyá y espárragos de los valles a las brasas.
- Andrea Soto socia de FEGACH de su emprendimiento Dolce Armonía, ofreció una exquisita preparación y degustación de cheesecake de mango y maracuyá.
- Francisco Grau, coordinador de la zona sur de FEGACH, realizó una cocina colaborativa con productos locales, elaborando un tártar de cabrilla y garrón de cordero sous vide con quinoa.
Además, se realizó una presentación especial sobre la historia y proceso de elaboración del tradicional chumbeque, a cargo de Arturo Mejía Koo, nieto de los fundadores de este emblemático dulce iquiqueño.
El evento también contó con la participación de Ricardo Palma, presidente de la Asociación Cultural y Gastronómica Suma Phayiri, quien presentó la tradicional Calapurca, destacando la diversidad de ingredientes y preparaciones que varían de pueblo en pueblo.
En total, se desarrollaron más de ocho clases magistrales, algunas con degustaciones, todas inspiradas en el concepto “De mar a cordillera”, resaltando las influencias culturales que conviven en Iquique, una de las ciudades más cosmopolitas de Chile, donde confluyen herencias de China, Taiwán, Pakistán, India, Perú, Bolivia, Croacia, Italia y muchos otros países.
Los organizadores de la actividad, ambos socios de FEGACH, Rodrigo Vásquez y Juan Pablo Henríquez, quien además fue el moderador de las clases impartidas por los distintos chefs y cocineros, velando por la coordinación general del evento y la interacción entre los participantes, Juan Pablo comento “la evaluación muy positiva de esta feria, ya que tuvo muy buena recepción en el público en general, al final de la jornada los expositores se sentían satisfechos con el nivel de venta alcanzado y los chefs y cocineros que brindaron sus clases muy contentos de haber sido parte de este evento gastronómico”. Para la organización del evento la presencia y participación de miembros socios de FEGCAH fue fundamental ya que pudieron desplegar todo su entusiasmo y profesionalismo en todos los aspectos de esta feria. Muchos de ellos estuvieron involucrados al 100 por ciento desde la organización del evento como tal, hasta realizar clases magistrales o siendo expositores de sus emprendimientos.
Juan Pablo Henríquez, director de la Zona norte de FEGACH agregó: “agradecemos sinceramente a todos quienes fueron parte de esta experiencia, por su entusiasmo y compromiso en la promoción de la identidad gastronómica regional. Como siempre, invitamos a todos a sumarse a las próximas actividades y proyectos que sigan fortaleciendo nuestra cultura culinaria”.
