Chile en el Podio Gastronómico Mundial: El Impacto de los Rankings en el Turismo de 2026

La consolidación de Chile como potencia turística ya no solo depende de sus glaciares o desiertos. Según el último reporte de Sernatur (2025), el 42% de los turistas extranjeros declara que la «experiencia gastronómica» es un factor determinante para elegir el destino. Este fenómeno, impulsado por plataformas digitales, ha puesto nombres propios y coordenadas específicas en el mapa global.

La plataforma TasteAtlas, considerada la «Wikipedia de la gastronomía», ha sido el termómetro principal. Según su actualización de abril de 2026:

• El Melvin (Melón con Vino): Alcanzó el puesto #2 mundial en la categoría de Wine Cocktails. El ranking destaca puntos específicos para vivir esta experiencia, mencionando a la Ex Bahía de Valparaíso y las ferias libres de Santiago (como La Vega Central) como los epicentros de autenticidad.
• Merkén (4.7 estrellas): El condimento mapuche fue calificado como el mejor del mundo. Citas de chefs internacionales en el portal sugieren que su origen en la Región de la Araucanía es hoy una «denominación de origen de facto» que atrae a buscadores de especias de Europa y Asia.
• Completo Italiano: Consolidado como el #1 de Sudamérica en la categoría de Hot Dogs. TasteAtlas recomienda específicamente la Antigua Fuente (ex Fuente Alemana) en Plaza Italia y el Dominó (locales históricos de Agustinas) como paradas obligatorias para el turista «foodie».

En la gala de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, Chile no solo mantuvo su presencia, sino que la expandió.

«Chile ha dejado de copiar técnicas europeas para mirar su propio suelo. El premio Icono a Rodolfo Guzmán no es solo para un chef, es para una despensa que incluye algas del Pacífico y frutos de la Patagonia que no existen en otra parte del mundo», señaló William Drew, Director de Contenido de 50 Best.

De acuerdo con datos cruzados de la Federación de Empresas de Turismo de Chile (FEDETUR):

• Gasto Promedio: El turista que llega motivado por la gastronomía gasta un 25% más que el turista promedio de sol y playa.
• Rutas del Vino: Los valles de Colchagua y Casablanca han visto un incremento del 15% en visitas internacionales tras la inclusión de viñas chilenas en el World’s Best Vineyards.
• Platos Populares: El Pastel de Choclo y las Machas a la Parmesana figuran en el Top 5 de «Platos de Confort» mejor valorados por usuarios de TripAdvisor en el cono sur durante 2025.

«Estamos viendo un cambio de paradigma. Antes el turista comía para seguir viajando; hoy, viaja para comer. El hecho de que un condimento como el merkén sea el mejor valorado del mundo nos da una ventaja competitiva que el marketing tradicional no podía lograr», afirma Verónica Pardo, Subsecretaria de Turismo (proyección 2025-2026).