La Copa Culinaria Carozzi es una de las competencias gastronómicas más importantes de Chile. Reúne a estudiantes, profesionales, emprendedores y talentos emergentes de todo el país para medir sus habilidades culinarias bajo un exigente estándar técnico y creativo. El certamen busca promover la gastronomía chilena, descubrir nuevos talentos y fortalecer la industria a través de la formación, la práctica y la innovación culinaria.
La Copa Culinaria Carozzi nació en 2015 como una iniciativa de para impulsar el talento gastronómico chileno. Ese año se realizó el Desafío Carozzi Food Service, un concurso con cerca de 90 participantes que sentó las bases del certamen.
En 2016, tras la alianza entre Carozzi Food Service la Federación Gastronómica de Chile FEGACH, el concurso adoptó oficialmente el nombre de Copa Culinaria Carozzi, incorporando categorías para estudiantes y profesionales. Desde entonces, el evento comenzó a posicionarse como una de las competencias culinarias más importantes del país.
Entre 2017 y 2018, la Copa vivió una etapa de expansión y consolidación. Destacó la incorporación de una categoría internacional y la realización de sus finales dentro de Espacio Food & Service, lo que amplió su visibilidad y profesionalizó su formato.
El 2019 marcó un punto de inflexión, con clasificatorias en casi todas las regiones de Chile y una masiva convocatoria nacional. Ese año, el evento también dio el salto a la televisión, acercando la competencia a un público más amplio.
La pandemia obligó a pausar el certamen en 2020, pero en 2021 regresó con un enfoque especial en emprendedores gastronómicos afectados por la crisis sanitaria.
Desde 2022, la Copa retomó su formato tradicional, fortaleciendo sus categorías Junior y Senior y recuperando su presencia en ferias y escenarios nacionales. Para 2024 ya sumaba nueve ediciones oficiales.
En 2025, la Copa celebra su Décimo Aniversario con una versión especial que reúne a nuevos talentos y a ex participantes destacados, reafirmando su rol como plataforma de desarrollo gastronómico y como referente del rubro en Chile.
La Copa se estructura como un campeonato anual con clasificatorias regionales y una final nacional. Las principales características de su organización incluyen:
• Categorías
- Junior: Estudiantes de gastronomía de educación superior, ya sea de CFT o IP.
- Senior: Profesionales del rubro gastronómico.
• Etapas
- Convocatoria nacional. Instituciones, equipos profesionales y cocineros independientes inscriben sus duplas o equipos.
- Clasificatorias regionales. Se realizan en distintas ciudades del país, evaluando técnica, higiene, creatividad, sabor y presentación.
- Final nacional. Los mejores equipos compiten en escenarios profesionales, generalmente en ferias gastronómicas o espacios masivos.
• Evaluación
El jurado está compuesto por chefs, docentes, expertos de la industria gastronómica y representantes gremiales.
Los criterios suelen incluir:
- Dominio técnico
- Higiene y manipulación de alimentos
- Innovación y creatividad
- Trabajo en equipo
- Presentación y sabor
Senior / Profesionales
- 1° Lugar se lleva 10 mil USD.
- 2° Lugar se lleva 7,5 mil USD.
- 3° Lugar se lleva 2,5 mil USD.
Junior / Estudiantes de Educación Superior
- 1° Lugar se lleva $2 millones CLP.
- 2° Lugar se lleva $1 millón CLP.
- 3° Lugar se lleva $500 mil CLP.
Coach Junior (año 2025)
- 1° Lugar se lleva $1 millón CLP.
- 2° Lugar se lleva $750 mil CLP.
- 3° Lugar se lleva $500 mil CLP.
