FEGACH surge del interés de distintos profesionales de la industria, algunos con una vasta experiencia, trayectorias envidiables, y otros en crecimiento, quienes se reunieron con el deseo de unificar la gastronomía chilena. De dichas reuniones –llamadas “mesas redondas”– nacieron mensajes enriquecedores, valiosos, que fueron el puntapié inicial para este proyecto; sin ellas, la Federación no habría sido posible. Además, en las jornadas pudimos conocer a los colegas, intercambiar opiniones y descubrir que había más personas con la misma tarea, aprendimos a tolerarnos y a reconocer que otros podían hacerlo mejor que uno mismo: descubrimos que las motivaciones de cada quien eran únicas.

Posterior a esto, en una suerte de concretar un trabajo más eficiente, “que consistía en la conformación de una entidad”, y que pudiese servir de soporte a todas las grandes ideas, dejando fuera los egoísmos, solamente pensando en el futuro de nuestra actividad, un grupo de profesionales seguimos firmes con las reuniones, lejos de un grupo de amigos: con el foco, la actitud y mostrando un respeto mutuo para trabajar con seriedad y organizados, porque de los errores de los demás también se aprende.

A los cinco meses de intenso trabajo, se establecieron los alcances de la Federación, y conquistando con estas ideas a las asociaciones regionales fundadoras, nació Fegach, con objetivos muy ambiciosos, que estamos más que seguros que se irán cumpliendo poco a poco con las expectativas de muchos de nosotros. Que se logre la unión culinaria sobre la base sólida, entendiendo que nadie es “dueño de la verdad”, como también “hay que escuchar la voz de la experiencia”, para utilizar otra máxima.