Los Premios Fuego son un reconocimiento nacional creado para destacar a los profesionales, instituciones y proyectos que contribuyen significativamente al desarrollo de la gastronomía chilena. Su propósito es visibilizar el trabajo de quienes impulsan la cocina local desde distintos ámbitos: técnica culinaria, identidad regional, innovación, docencia, medios y emprendimientos.
Cada año, los ganadores se convierten en referentes y embajadores de la gastronomía nacional, representando el avance, diversidad y riqueza culinaria del país.
Los Premios Fuego nacen como una iniciativa destinada a reconocer y visibilizar a las personas, proyectos e instituciones que han marcado un aporte trascendental en la gastronomía chilena. Desde su creación, el objetivo ha sido destacar no solo la excelencia culinaria, sino también el trabajo cultural, educativo, patrimonial y comunicacional que fortalece la identidad gastronómica del país.
La organización del certamen está a cargo de la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH), entidad que impulsó su creación como respuesta a la necesidad de contar con un reconocimiento nacional que valorara el esfuerzo y trayectoria de quienes construyen día a día la industria gastronómica. Con el respaldo de asociaciones, gremios, escuelas, empresas del rubro y medios especializados, FEGACH coordina cada año el proceso de postulaciones, selección de nominados, votaciones y la gala final.
A lo largo de sus ediciones, los Premios Fuego han crecido en alcance e impacto. En 2025 se celebró la octava versión, consolidándose como uno de los reconocimientos más relevantes del sector gastronómico chileno. Con el paso del tiempo, el certamen ha ampliado sus categorías para abarcar a chefs, formadores, emprendedores, comunicadores, proyectos regionales y actores clave que promueven la innovación y preservación de la cocina chilena.
Hoy, los Premios Fuego son una plataforma de prestigio que resalta el valor del trabajo gastronómico en todas sus dimensiones, fortaleciendo la visibilidad del talento nacional y proyectando la gastronomía chilena hacia nuevas audiencias dentro y fuera del país.
Postulación
- Se abre una convocatoria anual.
- Se puede postular a personas, instituciones y emprendimientos relevantes del mundo gastronómico.
- Cada postulación incluye antecedentes, trayectoria, impacto y aportes concretos.
Selección
- Un comité evaluador revisa las postulaciones.
- Se eligen tres nominados por categoría.
Votación
- El proceso final suele incluir votación pública online y deliberación del comité según la categoría.
Ceremonia
- Los ganadores se anuncian en una gala formal, con presencia de autoridades, representantes del sector, medios y gremios gastronómicos.
Aunque cada edición puede presentar variaciones, generalmente se entregan premios en áreas como:
Profesional Gastronómico del Año
Aporte Regional a la Cocina Chilena
Profesional de Ramas Afines (sommelier, bartender, barista, panadero, pastelero, etc.)
Formador o Docente Gastronómico
Identidad Gastronómica Regional (picadas, mercados, rutas gastronómicas, proyectos patrimoniales)
Aporte desde Medios o Redes Sociales
Innovación Gastronómica
Estas categorías permiten reconocer distintas áreas en las que la gastronomía impacta cultural, social y económicamente.
