El Rincón de las Guitarras, cultura porteña ganador en Premios Fuego 2023
El Rincón de las Guitarras: une a la cocina con la cultura porteña en los Premios Fuego de FEGACH, Jaime Morales Otárola es cocinero de oficio, administrador y dueño de “El Rincón de las Guitarras”, establecimiento que fue reconocido en los Premios Fuego 2023, organizado por la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH), en la categoría “Identidad Gastronómica Regional”.
Los Premios Fuego, buscan distinguir a miembros de la industria gastronómica que generen un aporte sustancial en el desarrollo turístico, cultural y técnico en Chile. En el caso de la familia Morales, esto se viene materializando desde hace aproximadamente 40 años en el rubro gastronómico y 24 años con la “picá cuequera” del puerto. En esta línea, Jaime Morales, comentó que ‘’recibimos el Premio Fuego, la
verdad, por identidad gastronómica, lo cual nos llena de orgullo como familia’’, expresó. Además, agregó que el popular restaurante familiar, ubicado en calle Freire entre Pedro Montt y Chacabuco, en un principio era dirigido por sus padres, Ana Maria Otárola con Jaime Morales, y nace por una necesidad de un punto de encuentro, “no solo por los músicos, sino que también por los porteños, que anhelan la bohemia típica criolla de Valparaíso.”
La emoción al momento de recibir el premio no fue menor. Todos esos años de arduo trabajo, y no solo eso, sino la creación de identidad fueron lo que más hondo caló en Morales: ‘’La primera sensación fue de sorpresa. Estábamos nominados a la final; llegamos ahí, a Espacio Riesco, a Santiago y la verdad… es que fue una emoción tremenda al esfuerzo de mis padres durante tanto tiempo’’.
Por otro lado, mencionó la importancia que tiene FEGACH para él: ‘’Me parece que son muy profesionales. Hay un grupo bien consolidado de chefs nacionales e internacionales que están en esta institución, y creo que hacen un gran aporte al país, al buscar este reconocimiento y encontrar estos lugares que son típicos tradicionales, que son nuestra esencia nacional, la cueca y la comida’’.
‘’Aquí se reconoce la trayectoria, más que algo en particular, un plato específico, la trayectoria y todo el ambiente que genera ‘’El Rincón de las Guitarras’’, porque no es tan solo… gastronomía típica tradicional, sino, también es música, guitarras, alegría’’. Comentó Morales, tras ser consultado sobre cuáles cree que fueron los puntos que le significaron el reconocimiento.
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