Exito total en el Seminario organizado por Chefs del Mar
El jueves 30 y viernes 31 de mayo, se llevo a cabo el la 7ª version del Seminario Entre la la Huerta y el Mar, actividad organizada por la asociación de cocineros Chef del Mar de San Antonio, con el respaldo de la Federación Gastronómica de Chile.
Esta versión tuvo lugar en el Club Santa María del Mar en la comuna de Santo Domingo y el eje central del seminario fue la Gastronomía sustentable y sostenible, ocasión en que se abordaron distintas perspectivas y enfoques respecto de los desafios actuales en torno a la sostenibilidad de la industria gastronómica.
En el evento se efectuó un conversatorio Moderado por Jorge Ortega, Director Ejecutivo de la Federación Gastronómica de Chile y contó con la participación de destacados Chef Nacionales e Internacionales, como Paula Báez, vicepresidenta de la reconocida Asociación de Chefs Les Toques Blanches; Joel Solorza, director de la escuela de gastronomía de la Universidad de las Americas y miembro de la Academia Culinaria de Francia; y Adolfo Perret, Chef y empresario Peruano, Presidente del subcomité de Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima.
Este seminario contó con la asistencia de más de 220 estudiantes de Gastronomía de la región de Valparaíso y Santiago. Instituciones como INACAP, Universidad Santo Tomas, Liceo Bicentenario Poeta Vicente Huidobro, y Le Cordon Bleu Chile.
Los estudiantes y profesionales pudieron compartir también las ponencias de grandes Chefs como Nicolas Garate, Chef Campeon Mundial y Capitán del Culinary Team Chile; Guillermo Hurtado, Chef Ejecutivo de Aramak Chile y miembro de la Asociación de Chefs Les Toques Blanches, además se contó con la participación de la Chef Patissier Franziska Rosner, Adémica de Le Cordon Bleu Chile en alianza con la Universidad Finis Terrae, y el Chef Suizo Frédèric Emery, docente y creador de Tá de Sur, autor del libro Antología Gastronómica de la Patagonia Verde.
Patricio Riquelme, presidente de los Chefs de Mar indico «Estamos muy contentos con esta nueva versión del seminario, trabajo que realizamos como organizacion donde todos aportamos para que sea un éxito, nos quedamso contento porque los estudiantes pudieron aprender y compartir con grandes expositores y estamos seguros que estas instancias son necesarias y muy provechosas para el desarrollo responsable de nuestra profesión y que mejor incluir y hacer parte de esta tarea a las futuras generaciones de profesionales». Por su parte Jorge Ortega, director ejecutivo de Fegach, se refirio a esta iniciativa, «Nuevamente Chefs del Mar, nos regalan un seminario de gran categoria, en donde los asistentes se van con un regalo valioso , mucho aprendizaje, camaraderia, y motivados con su profesión, en Fegach estaremos presentes siempre que se nos requiera para aportar en estas instancias y contribuir desde nuestra vereda. Quiero tambien felicitar a los nuevos integrantes de la familia de Chefs del Mar, quienes tambien trabajaran para destacar la cocina de nuestro litoral central».
En la etapa referida solo a profesionales, quienes compartieron de una exquisista cena en la cual se realizo la ceremonia de investidura de los cuatro nuevos intergarnte de Chefs del mar: Christian Soiza, Sabina Vilches, Tamara Gamboa, y Gonzalo Martínez, ademas Fegach distinguio especialmente por su apoyo permanente a Adolfo Perret, Club santa Maria del Mar y a la Municipalidad de Santo Domingo.
Al dia siguiente los asistentes visitaron el Humedal Rio Maipo, para posteriormente dirigirse a la Agrícola Gómez en la comuna de Santo Domingo, donde se conoció el trabajo de hortalizas como la Lechuga Costina y el trabajo que se realiza para la introducción de nuevos productos y variedades en el mercado. Finalmente, los profesionales se dirigieron al Parque Tricao el cual es una iniciativa de conservación privada, y se encarga de proteger la flora y fauna de la zona. El parque se ha conocido por contar con el aviario más grande Sudamérica, lugar donde tambien disfrutaron en un grato almuerzo en las instalaciones del parque.
¡Nos vemos el 2025 !
