EUGENIO MELO: EL GALARDONADO COMO “COCINERO DE CHILE” EN 2019 DETALLÓ SU EXPERIENCIA EN LOS PREMIOS FUEGO
El pasado martes 14 de mayo fue el puntapié inicial para la versión 2024 de Premios Fuego –en su séptima edición– que tuvo lugar en la sede central de INACAP, en Vitacura. El próximo 01 de octubre se llevará a cabo la gala de premiación.
Esta iniciativa que se realiza sagradamente una vez al año desde el 2018, es una distinción gastronómica que instauró la Federación Gastronómica de Chile (Fegach) con el fin de reconocer territorialmente a miembros del rubro que hayan aportado significativamente al desarrollo turístico, cultural, patrimonial y técnico en el país.
Eugenio Melo, chef nacional propietario de la empresa de catering Banquete Factory, Subdirector del Centro de Innovación Gastronómica INACAP y de una vasta trayectoria –con varios reconocimientos como medalla de plata en el Torneo de Maestros de Cocina (2000) y presea de bronce en Chef de Chefs (2003)– conversó con Fegach acerca de su nominación a los Premios Fuego en 2019, resultando ganador de la categoría “Cocinero de Chile”.
¿Qué sentiste al estar nominado a los Premios Fuego?
“Fue una muy linda noticia, un muy lindo momento en mi carrera profesional. Muchas de las cosas que las personas que estamos en este rubro hacemos, lo hacemos sin esperar algo a cambio, sobre todo los que estamos trabajando por las asociaciones gremiales, por este rubro, por nuestra profesión, por nuestro patrimonio, por nuestra cultura, en general lo hacemos con la convicción de contribuir a algo más grande. Siempre decimos nosotros, los que estamos en el gremio de la cocina, que cuando uno se agrupa con otros comienza a trabajar por cosas más grandes que uno mismo; cuando uno trabaja desde lo individual, en general, uno piensa en el beneficio personal y aquí comenzamos a trabajar en un beneficio colectivo, en objetivos comunes. Por lo tanto, recibir ese reconocimiento fue muy bonito, porque hace carne un reconocimiento que uno no espera, pero el solo hecho de que hay gente que lo valora, lo respeta y lo cree un aporte real a nuestra profesión, lo hace muy lindo para un profesional, el sentirse justamente reconocido sin esperarlo”.
¿Qué importancia le das a esta distinción?
“En primer lugar, yo siempre lo relato como uno de los hitos importantes en mi carrera. He tenido la suerte de tener algunos hitos relevantes que hoy puedo nombrar con mucho orgullo, entre ellos, la oportunidad de ingresar a la asociación a la que hoy día pertenezco que es Les Toques Blanches, cuando me titulé de la carrera de gastronomía también fue un momento muy bonito para mí, pero uno de los momentos importantes en mi carrera fue justamente el haber obtenido este premio. Fue un momento muy emocionante, muy bonito en el marco del reconocimiento de tus pares, con mucho cariño y afecto ellos también así me lo hicieron ver cuando esto ocurrió. Fue muy bonito en el marco de la feria Food and Service, en un evento muy bonito, acompañado de muchos pares de nuestro rubro; recibir este reconocimiento, sin lugar a dudas, me marcó profesionalmente y lo atesoro como un gran recuerdo y un hito muy importante en mi vida. Por otro lado, creo que es fundamental para la industria que existan este tipo de premiaciones, porque le dan motivo a quienes trabajamos de manera silenciosa y con mucho corazón para seguir adelante trabajando por ella, esforzándonos por ella, entregando esto y sé que muchos lo hacemos sin esperar cosas a cambio, pero cuando esto llega es muy bien recibido y muy agradecido”.
¿Qué le recomendarías a alguien que recién está ingresando en este rubro, o bien, que lo quiere hacer?
“Aprender a ser una persona paciente en este rubro, trabajar muy duro, pero con paciencia, dándole tiempo al tiempo. Muchas veces pecamos, incluso pecan muchas veces los jóvenes de querer obtener resultados en la inmediatez, y en lo general los resultados en esta profesión vienen después de un largo tiempo de trabajo. En una primera etapa, la recomendación es ganar gran experiencia en muchos lugares y buenos lugares, donde uno puede todavía regodearse y donde es más valioso el aprendizaje que la misma remuneración. Y lo más probable es que si uno sigue un camino con paciencia, constancia, perseverancia y dedicación, antes de lo que uno espera va a recibir los dividendos que la vida te va dando de vuelta”.
“Nuestra cocina, nuestra fuerza”: bajo el lema de esta nueva versión de Premios Fuego se viven las últimas semanas de postulaciones, puesto que, el próximo 18 de agosto estas se cerrarán, y a fines del mes señalado serán seleccionados los nominados para las 7 categorías de este 2024.
Para conocer más información acerca de las bases, ingresa a www.premiosfuego.cl 
