Nicolás Carrasco, Ganador en Premios Fuego 2024 Categoría Formador Gastronómico

“Participar de los Premios Fuego era algo que estaba pendiente dentro de mi carrera»

El pasado martes 1 de octubre se vivió desde el estudio Live de Espacio Food & Service, Espacio Riesco, la séptima edición de Premios Fuego, en esta ocasión bajo el lema “Nuestra Cocina, Nuestra Fuerza”.

En esta velada, donde se premió a profesionales del rubro en siete categorías –más un reconocimiento especial– en medio de la decimosegunda versión de la Feria Food & Service, fuimos testigos de la magia y unión del mundo gastronómico, sobre todo de los socios de Fegach, a lo largo y ancho de Chile.

Siguiendo esta línea, uno de los galardonados, Nicolás Carrasco, quien fue reconocido en la categoría de Formador Gastronómico, conversó en exclusiva con la Federación Gastronómica de Chile (Fegach), entre otras cosas, acerca de lo que pudo vivir en esta gala y sobre su sentir tras llevarse uno de los trofeos de la noche.

En una primera instancia, el chef se sinceró por cómo se tomó la nominación, y posteriormente el premio recibido: “Contento y honrado. Me lo habían propuesto las dos instituciones a las cuales pertenezco, que son INACAP y Les Toques Blanches, así que nada… con humildad y feliz no más de recibir la nominación”.

En cuanto al significado que le da Nicolás al galardón, tanto para su carrera como en su vida, reconoció que “bien, por la valoración, por que se me considere, porque igual es bueno estar vigente. Todavía la gente yo creo que no le toma el peso al premio, pero pa’ mí era importante el reconocimiento, y el significado que le doy es maravilloso, de verdad fue un gran logro para mí”.

Luego se le consultó acerca de la manera en que cree que aportan estas instancias, apuntando a los Premios Fuegos, ante lo que sostuvo que “te validai’ ante tus pares, donde te visibilizas ante el resto, y también se reconoce la trayectoria”.

Cabe resaltar que Carrasco tuvo estudios en el INACAP (2001-2004), quien, luego de egresar, ha tenido experiencias laborales tales como en el Hotel Carrera (Santiago) y en Aquí Está Coco (Vitacura). Sumado a esto, trabajó hace ocho años en el Instituto Duoc UC: hoy se desempeña en INACAP Talca, institución en la cual cumple su rol como docente hace ya casi 20 años.

Como si fuera poco, el cocinero ha tenido restaurantes y, actualmente, tiene su propia empresa bautizada como Facundo Charcutería, a la cual define como “Amor… solo amor”.

Carrasco le mandó un mensaje a los nuevos postulantes para esta iniciativa de la Federación: “Que se la jueguen, que hagan campaña, porque es una bonita instancia, porque es dar el valor que uno merece: es un poco estar vigente. Así que, motivación siempre para los nuevos nominados. Es entretenido y gratificante el proceso”.

Además, se dio el tiempo de dedicarle palabras de aliento a los estudiantes y futuros cocineros: “Nos queda mucho por ayudar a la cocina. Sigamos creciendo, sobre todo en la cocina chilena. Que entiendan que la cocina es harto sacrificio, pero es una de las carreras más lindas del mundo: básicamente, hay que poder estudiar e instruirse para luego poner en valor toda nuestra cocina y nuestros productos tan variados que tenemos en Chile”.

Por último, quisimos saber si –en su vida profesional– tenía algún sueño aún por cumplir, ante lo que reconoció que “gracias a Dios he podido cumplir casi todos mis sueños. De hecho, no sé si la palabra será ‘sueño’, pero participar de los Premios Fuego era algo que estaba pendiente dentro de mi carrera, y creo que, el único sueño pendiente que tengo en mi carrera por cumplir es tener mi propia escuela de cocina”.