CHILE EN CADA PLATO
Una iniciativa colaborativa que busca rescatar y difundir la identidad gastronómica de Chile.
Con el propósito de rescatar, documentar y difundir la identidad gastronómica de Chile desde una mirada territorial, cultural y humana, surge «Chile en Cada Plato», una iniciativa colaborativa y sin fines de lucro que busca poner en valor el patrimonio culinario nacional a través de las historias de quienes forman parte de su construcción día a día.
El proyecto nace como una comunidad abierta que reúne a representantes de todo el país, desde el norte de Chile hasta la Patagonia y Rapa Nui, convocando a chefs, cocineros, productores, pescadores, agricultores, investigadores, artesanos, artistas y diversos actores vinculados a la cadena gastronómica. Cada colaborador aporta desde su experiencia y realidad local, contribuyendo a construir un relato colectivo que refleja la riqueza geográfica, cultural y alimentaria del territorio nacional. Más que recopilar recetas, Chile en Cada Plato busca generar un archivo vivo de la gastronomía chilena, donde las preparaciones se entienden como el resultado de una historia, un territorio, un oficio y una tradición. La iniciativa pretende visibilizar los saberes que se transmiten de generación en generación, fortaleciendo la identidad culinaria del país y promoviendo su reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional.
La iniciativa es liderada por Teresa Cesped , socia de Fegach, quien es la creadora gastronómica, y actualmente se desempeña como Jefa de Pastelería en Chiringuito Cavancha, en la ciudad de Iquique. Desde su experiencia profesional, ha impulsado una propuesta de trabajo basada en la valorización del patrimonio gastronómico chileno, desarrollando además una línea de pastelería contemporánea inspirada en ingredientes, sabores y productos del territorio, cuya propuesta evoluciona según las estaciones del año.
Respecto al origen del proyecto, Teresa Cesped su fundadora, señala que la motivación principal fue crear un espacio donde las distintas voces de la gastronomía nacional pudieran compartir su visión sobre Chile a través de la cocina, nos comenta: «Chile en Cada Plato nace con la convicción de que nuestra gastronomía no solo está en las recetas, sino también en las personas que las hacen posibles. Queremos que cada colaborador muestre su territorio, sus tradiciones y su forma de entender la cocina chilena, construyendo entre todos un relato que represente la diversidad y la riqueza de nuestro país.» Desde una perspectiva colaborativa, Chile en Cada Plato busca consolidarse como una plataforma de difusión del patrimonio gastronómico, promoviendo el intercambio de conocimientos entre los distintos territorios y fortaleciendo el sentido de identidad que une a quienes trabajan para preservar y proyectar la cocina chilena. Esta recopilación se encontrará visible en el Instagram @chileencadaplato.
Al tratarse de una iniciativa de carácter masivo y abierta a la participación, el proyecto mantiene una convocatoria permanente para que chefs, cocineros, productores, pescadores, agricultores, investigadores, artesanos, artistas y demás actores vinculados a la gastronomía puedan integrarse y aportar desde sus propios territorios. De esta manera, Chile en Cada Plato continúa ampliando su red de colaboradores con el propósito de construir, de manera colectiva, un archivo vivo que represente la diversidad gastronómica de Chile de norte a sur, incluyendo sus territorios insulares.
Iniciativas de esta naturaleza contribuyen a visibilizar el trabajo de los diversos actores que integran la cadena gastronómica nacional, generando espacios de encuentro y colaboración que permiten resguardar el patrimonio alimentario y proyectarlo hacia las futuras generaciones, en sintonía con el compromiso de fortalecer la identidad culinaria de Chile.
