CERTIFICACIÓN DE JUECES FEGACH
FEGACH realizó la entrega de diplomas correspondientes al primer ciclo de Certificación de Jueces de Competencias Gastronómicas, la cual estuvo coronada con la charla magistral “Competencias Gastronómicas Mundiales”.
Este 25 de septiembre en Santiago, la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH) puso término a la primera promoción de jueces de competencias, quienes recibieron su certificación. Esta acción permite que Fegach continúe avanzando en la profesionalización de sus socios, para fortalecer las herramientas en competencias gastronómicas nacionales mediante la formación, evaluación y certificación.
La actividad comenzó con la charla magistral “Competencias Gastronómicas Mundiales”, dictada por Harry Linzmayer, Director Continental de Worldchefs para las Américas, que permitió conectar el proceso nacional desarrollado por FEGACH con la realidad de las competencias gastronómicas a nivel internacional. Desde su experiencia como Director Continental de Worldchefs para las Américas, Linzmayer destacó la importancia de contar con jueces preparados y sistemas que permitan entregar mayor consistencia y profesionalismo a las competencias e indico “Las competencias gastronómicas son mucho más que una competencia entre cocineros. Son espacios de formación, aprendizaje y desarrollo profesional. Para que una competencia tenga credibilidad, necesita reglas claras, jueces preparados y criterios de evaluación que sean comprendidos y aplicados de manera consistente. Este tipo de procesos permite que Chile siga fortaleciendo sus competencias y preparando profesionales capaces de participar también en escenarios internacionales.”
La actividad se desarrolló en las dependencias de Restaurant Center, socio estratégico de FEGACH, que acogió esta instancia de formación, encuentro y reconocimiento para los profesionales que participaron del proceso. El proceso de capacitación fue diseñado para entregar a los jueces herramientas técnicas y metodológicas que permitan desarrollar evaluaciones objetivas, consistentes y alineadas con las bases de las competencias gastronómicas. La acreditación se estructuró en cuatro niveles representados mediante estrellas*, que permiten reconocer progresivamente la formación, experiencia y desarrollo de los jueces dentro del sistema:
⭐ Juez Acreditado — 1 Estrella
⭐⭐ Juez Acreditado — 2 Estrellas
⭐⭐⭐ Juez Acreditado — 3 Estrellas
⭐⭐⭐⭐ Juez Acreditado — 4 Estrellas
Este sistema busca establecer una ruta de crecimiento para los jueces, donde la experiencia en competencias, la formación continua, el conocimiento técnico y el desempeño contribuyan al desarrollo progresivo dentro del sistema de acreditación. El programa contempló contenidos relacionados con criterios técnicos de evaluación, procedimientos de jurado, ética, objetividad, conflicto de interés, protocolos de degustación, deliberación y aplicación de las bases oficiales de competencia. Patricio Riquelme, presidente de Fegach, comentó: “Estamos contentos de encontrarnos en este momento histórico para los socios de Fegach y el gran interés en fortalecer sus herramientas, a partir de hoy, contamos con 43 profesionales gastronómicos certificados de todo el territorio nacional, nuestro anhelo es que este proceso tenga continuidad y que el sistema de estrellas permita reconocer el camino que cada juez va construyendo y generar nuevas oportunidades de crecimiento, al mismo tiempo, elevar el estándar de las competencias gastronómicas en Chile”
El proceso se extendió durante 4 meses con módulos de formación, donde uno de los principales desafíos fue transformar la experiencia individual de cada profesional en un criterio común de evaluación y acompañamiento de los competidores, especialmente considerando que los jueces cumplen funciones fundamentales tanto en el desarrollo de la competencia como en la evaluación técnica de los participantes. Diego Artaza, responsable de los procesos de certificación de jueces, quien además es el responsable de la coordinación de la Copa Culinaria Carozzi 2026, destacó el trabajo realizado para establecer criterios comunes entre los profesionales que participan en las competencias, agrego, “Este proceso nació de una necesidad concreta: que nuestros jueces tuvieran una preparación común y que pudiéramos avanzar hacia criterios de evaluación cada vez más claros, técnicos y objetivos. No queríamos solamente capacitar para una competencia, sino comenzar a construir un sistema. Las estrellas permiten reconocer ese camino y establecer una ruta de crecimiento para nuestros jueces, donde la experiencia y la formación continua tengan un reconocimiento dentro de FEGACH.”
Más que una instancia de cierre, FEGACH proyecta esta certificación como el inicio de un proceso permanente de capacitación, actualización, evaluación y reconocimiento profesional. El objetivo es que los jueces puedan avanzar en el sistema de acuerdo con su formación, experiencia y participación en las competencias, fortaleciendo progresivamente la comunidad de profesionales acreditados. De esta manera, FEGACH busca consolidar un sistema que contribuya a elevar los estándares de evaluación, fortalecer la objetividad y entregar mayor consistencia a las competencias gastronómicas nacionales.
