Lilianne Troncoso: la flamante ganadora de la Copa Culinaria Carozzi 2024

El pasado sábado 4 de enero, a través de las pantallas de Canal 13, se emitió la gran final de la novena edición de Copa Culinaria Carozzi, la cual tuvo como ganadora a Lilianne Troncoso, dueña de su propio carro de completos –desde 2022– en la Plazuela San Luis de Cerro Alegre, Valparaíso.

De esta manera, el concurso de cocina más importante del país del cobre, por la elección de los tres jueces –dos de Fegach– coronó a Lilianne como la mejor chef de Chile, quien, además del trofeo, se llevó una importante cifra en dinero de 10 mil dólares.

Su menú, compuesto por una original entrada de sopaipillas de betarraga acompañadas de pebre de frutilla, un fondo de carne de cordero marinado sobre quinoa guisada con habas y vegetales glaseados, y por último, una tarta de manzana, pasas y nueces con salsa toffe y cremoso de chocolate blanco, logró ganarse los paladares de los jueces.

Bajo este contexto, se dio el tiempo de conversar con la Federación Gastronómica de Chile (Fegach), compartiendo su experiencia en la competencia, la valoración de este logro en su carrera y acerca de la creación de su carrito de completos.

En la misma línea, sobre el significado de este primer lugar, Lilianne señaló que “es un hito muy importante en mi vida, porque ahí puedo consolidar toda mi profesión, de todos los años de experiencia en los restaurantes, en los servicios donde he participado, en los eventos, y eso hace que esto sea como la coronación de tantos años de trabajo en el rubro de la gastronomía: lo viví de una manera muy tranquila, con harta seguridad, sabiendo los pasos que tenía que hacer para poder lograr llegar a la premisa de obtener un buen producto para los jueces”.

Luego, quisimos saber cómo eligió su menú final, ante lo que dijo que “aposté por algo que fuera novedoso, por algo que yo también había practicado muchas veces antes, por lo tanto, quería asegurar que fuese un buen producto final. Fueron varios días de estar pensando cómo sería el menú óptimo para que pudiera lograr ser el ganador”.

En relación a cómo nació la idea de participar en la competencia, la chef nacional de 42 años sostuvo que “surgió por un anuncio que vi en Instagram, donde decía que podías competir y participar por el hermoso premio de 10 mil dólares: totalmente alentador; yo creo que a cualquiera le gustaría ganar ese premio. Así que surgió por la idea de poder darme a conocer y obviamente para ver si podía ganar el merecido premio”.

Además le consultamos respecto a su opinión por competencias como la Copa Culinaria Carozzi, de qué manera cree que aportan y si encuentra que hacen falta más espacios de esta naturaleza. Frente a esto, la mujer de la Quinta Región subrayó que “aporta mucho sentido a la gastronomía, porque tú, a través de este concurso, puedes demostrar cuáles son tus habilidades culinarias, demostrar cuáles son las mejores técnicas y poder darse a conocer, así que yo creo que estas competencias son muy buenas para este ámbito. Obviamente que faltan más espacios, faltan más concursos, falta que la gente se haga más famosa, y yo creo que de a poco eso puede ir cambiando en este país”.

Y no podíamos no preguntarle por sus comienzos con su carrito de completos. Lilianne contó que “yo quise emprender. Siempre he tenido las ganas de tener algo propio. Hacía colaciones, tortas, muchas cosas así como en mi círculo, bueno afuera también: salir un poco de la zona de confort. Siempre me ha ayudado mi mamá para hacer todas las cosas. Así que traté de elegir lo mejor para poder elegir este carrito y que se hiciera famoso«.

“Ha costado, porque se ha hecho con harto esfuerzo; ya llevo dos años en la Plazuela San Luis y han sido inviernos fríos, bastante lluviosos, que es la época de temporada baja para los restaurantes, pero eso hace que uno se vuelva más fuerte, por lo tanto, haber pasado un poco más de penurias, como un poco más de dificultades, hace que ahora, en esta temporada estival, todo florezca de mejor manera, y obviamente, todo florezca con este premio de la Copa Culinaria. Se van a abrir muchas oportunidades y eso es como tener la visión de poder tomar esas oportunidades y darle un buen sentido a esto de la gastronomía”, cerró la flamante ganadora.

Cabe destacar que la Copa Culinaria Carozzi, la cual se realiza en conjunto con la Fegach, fomentando el desarrollo gastronómico del país, y que reunió a profesionales de  las regiones de Tarapacá, Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, Biobío y Los Lagos, es una competencia culinaria que busca promover la creatividad, el talento nacional, rescatar la tradición de la cocina local y posicionar a Chile como un destino gastronómico único y de calidad.

Finalmente, respecto al podio, luego Lilianne Troncoso (Viña del Mar), en segundo lugar quedó Anastassia Karol (Santiago) y como tercera María Eliana Almonacid (Puerto Montt).