Restaurante Don Emelio: Princesa Leonor de Borbón fue atendida por socio de FEGACH

El pasado viernes 4 de abril, hasta el puerto de Valparaíso llegó el buque escuela Juan Sebastián de Elcano con la princesa Leonor de Borbón (Austria) a bordo. Y no andaba sola, sino que vino escoltada por su gemela Esmeralda.

Su paso por la Quinta Región comenzó a eso de las 08:00, para luego cerca de las 14:00 dirigirse a almorzar junto a algunos de sus compañeros guardiamarinas: el restaurante escogido fue ‘Don Emilio’, en Viña del Mar. Sin ir más lejos, a través del perfil de Instagram del local, aseguraron que fue una visita «que jamás olvidaremos».

Bajo este contexto, el chef ejecutivo de ‘Don Emelio’, Andrés Velasquez –quien además es socio de la FEGACH–, en conversación con la Federación se refirió a esta exclusiva e importante visita al restaurante.

En primera instancia, sobre cómo surgió este especial encuentro, Andrés señaló que fue “una linda casualidad… fuimos elegidos por los propios guardiamarinas a través de Google y nuestro Instagram: llegaron sin previo aviso”.

“Fuimos informados sólo 15 minutos antes de la llegada; con eso pudimos hablar con los trabajadores, clientes y pedirles absoluta reserva y privacidad para las ilustres visitas. Compartieron en un ambiente sencillo y respetando su privacidad. Fueron atendidos como atendemos a  todos nuestros clientes y se le cocinó con el mismo cariño y dedicación que a todos los comensales que llegan a ‘Don Emelio’“, añadió.

Además, el chef aseguró que esta visita “para todos nosotros, tanto los dueños como los empleados, ha significado un nuevo desafío. Es la primera vez que recibimos una visita de esa magnitud. Hemos tenido muchas visitas de personas importantes del ambiente artístico, cultural, político, pero así como esta no nos había sucedido”.

Pero ¿qué delicias probó la princesa y sus acompañantes?… el socio de FEGACH detalló que “tanto la princesa como los guardiamarinas tuvieron oportunidad de probar platos del día. Trabajamos con una carta que varía diariamente de acuerdo a los recursos que logramos obtener día a día, además de nuestra carta fija”.

“Entre los entrantes estuvieron presente las croquetas de mechada , tiradito de corvina con leche de tigre de ají amarillo confitada y pebre de cochayuyo. Los platos principales fueron filete a la Diabla, robalo en salsa de alcachofas, ostiones borrachitos, caldillo de congrio y breca de Juan Fernández en salsa de durazno”, agregó Velazquez.

Por último, sobre el aporte a la gastronomía nacional que significa ‘Don Emilio’, el chef afirmó que “el restaurante ‘Don Emelio’ potencia la cocina chilena a través de productos de nuestro mar y regionales teniendo una fuerte presencia marcada en el mercado regional potenciando nuestra cocina basada en una fusión de comida mediterránea utilizando productos nacionales como pescados y mariscos en productos del mar y corderos como vacuno también nacionales  lo que nos a llevado a estar posicionados como uno de los restaurantes con mayor variedad de productos en nuestra carta tales como pescados de roca Vieja, jerguilla, bilagay, rollizo, pejesapo, pejeperro, robalo, lenguados, mariscos como el loco, lapas, ostiones, almejas, navajuelas, maltonas, cholgas, chochas, choritos, caracoles, piures, etcétera, incorporando productos de la isla de Juan Fernández como pulpo rosado, breca, vidriola y el cangrejo dorado”.