Docentes de Gastronomía y Hotelería se capacitan en tendencias y técnicas de cocina de vanguardia para el aula
Actualizar sus conocimientos y fortalecer su proceso de enseñanza: con esos objetivos, el pasado miércoles 11 de junio –en el Liceo Bicentenario Técnico Las Nieves, Puente Alto–, gracias a la convocatoria de Fundación Irarrázaval, en colaboración con Grupo Educar y la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH), se reunieron 15 docentes de la especialidad de Gastronomía y Servicios de Hotelería de la RED Irarrázaval en el Seminario titulado como “Cocina de vanguardia: tendencias y técnicas para el aula”.
En dicha oportunidad, el seminario contó con la destacada participación del Liceo Técnico Femenino Las Nieves, sede del encuentro. En este contexto, las estudiantes de la especialidad de Gastronomía se encargaron de la alimentación, evidenciando su talento culinario y la cálida hospitalidad, que fue altamente valorada por los presentes. 
Siguiendo esta línea, Carmen Campos, directora del establecimiento educacional, comentó que “para nuestro Liceo Bicentenario Técnico Las Nieves fue un honor colaborar; en primer lugar, como una muestra de gratitud hacia la Fundación Irarrázaval y Grupo Educar por el apoyo constante que nos brindan en nuestra labor docente, y en segundo lugar, porque fue una gran oportunidad para apoyar a la RED Irarrázaval, mostrando lo valioso y posible que es trabajar en red”.
Respecto a los contenidos tratados en el seminario, contempló instancias teóricas como prácticas. En ese sentido, Jorge Ortega, director ejecutivo de FEGACH, contó que “comenzamos con una charla sobre tendencias gastronómicas, luego los docentes participaron en una actividad práctica con Gustavo Villoldo, chef ejecutivo del Hotel Sheraton, y por la tarde asistieron a un taller con Yanira Parra, pastelera del Hotel Mandaron Oriental. Fue una jornada redonda y muy enriquecedora para los profesores que vinieron de todas partes de Chile”.
El seminario forma parte de un ciclo anual de encuentros exclusivos que Fundación Irarrázaval organiza dedicados a los docentes de especialidades técnicas de la RED. León Urruticoechea, director de Gestión en Educación de Fundación Irarrázaval, señaló: “Estamos muy contentos de apoyar este tipo de actividades, porque buscamos que los profesores del área técnico-profesional adquieran herramientas actualizadas y conozcan nuevas tendencias, de acuerdo con los avances del mundo productivo. De esta forma, pueden traspasar ese conocimiento a sus estudiantes, preparándolos mejor para los desafíos actuales”.
Por otro lado, una de las finalidades de estos encuentros es que los profesores puedan compartir experiencias, conocer otras realidades y fortalecer los lazos dentro de la RED de colegios de Fundación Irarrázaval.
“Solo tengo palabras de agradecimiento por esta bonita experiencia que hoy estamos compartiendo junto a otros colegas de diferentes ciudades y establecimientos. Estoy especialmente agradecido porque no siempre tenemos la oportunidad de capacitarnos nosotros, los profesores de la Enseñanza Técnico-Profesional. Ha sido una tremenda experiencia. Agradecemos también a Fundación Irarrázaval y al colegio anfitrión que nos facilitó los espacios”, dijo uno de los asistentes, César Marín, docente del Colegio Bicentenario de Excelencia Misión San Juan, de la comuna de San Juan de la Costa, Región de Los Lagos.
Con dichas instancias, Fundación Irarrázaval reafirma su compromiso con una educación técnica de calidad, que forme a los estudiantes con altos estándares y docentes empoderados para liderar procesos de cambio en cada uno de sus colegios.
